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深圳大型连锁主题餐饮店厨房工程设计要注意3点?

2018-07-09    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

餐饮市场经过多年的改革和发展,已进入一个新的阶段,随着信息化的发展,互联网变革的不断深入,市场竞争的形式也发生了许多新的变化。把握这种变化趋势,研究制定正确的对策,对餐饮企业来说至关重要。那么大型连锁主题餐饮店厨房工程设计要注意那几点?




1、 主题餐厅照明设计:
1.店铺标志的照明
商店招牌有两种照明方法:一种是投射商店招牌和带有投射灯的招牌,这样人们可以从远处看到其上的字体或图案。第二,用灯光来衬托店名和品牌。在店名和品牌后面,以高亮度的灯光为背景,用坚实的文字遮挡灯光,并清晰地勾勒出字体轮廓,以便于阅读。选择投影灯时,请注意照射角度。如果牌匾和字体是由光滑材料制成的,要非常小心以防眩光。

2.霓虹灯照明


霓虹灯是一种辉光放电灯。由于充气量和电流的不同,霓虹灯可以呈现不同的颜色,也可以引起闪烁和移动,非常引人注目。霓虹灯色彩鲜艳,色彩丰富,易于加工。它可以由面光源和线光源组成。它用于强调形状的外部轮廓以及形状图形、标志和字体。霓虹灯只在晚上起作用,但由灯管组成的复杂形状在白天并不美丽。处理不当往往会使立面在阳光下失去生气。应充分注意设计。总之,无论采用何种照明方式,都要有明确的目的,注意区分主从,配合店铺整体氛围设计,突出餐厅个性。


2、 主题餐厅的发展趋势:


1.品牌多元化


从菜品品牌和厨师品牌到企业品牌和服务品牌——企业品牌对线下菜品的容忍度将逐渐提高。联合品牌、母品牌、复合品牌、代言品牌等多品牌模式将成为大型餐饮企业选择的品牌模式。


2.连锁经营


连锁经营必然成为餐饮企业扩大规模的唯一途径,但连锁餐饮不一定是单一门店的简单复制——可以根据区域、位置、空间(面积)、目标人群等灵活组合。


3.餐饮生产产业化、私营化


连锁餐饮开始工厂化生产,标准化程度不断提高,这是大型餐饮连锁餐饮的发展趋势;相应的单店开始发展私人住宅的发展道路。


3、 主题餐厅的设计要求:


(1) 尽快提出厨房规划设计要求


餐饮业厨房决策者应尽快提出厨房规划设计要求,并尽可能详细。例如,上面提到的一些具体内容不能一步到位,可以在下一次协调中补充。厨房规划设计要求应通知建筑设计单位和睑板间设计单位进行初步规划设计。


(2) 在建筑设计中进行厨房规划和设计


将餐饮部平面展馆移交厨房设计部进行厨房布局设计。目前,建筑设计部门尚未开始厨房水、电、排烟等辅助设施的设计。厨房布局设计方案细化了厨房规划设计,明确了厨房排烟、水、电、热源等必要设施的设计参数。




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