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提升西餐厅餐饮厨房设备工程方案设计的六个思路?

2022-07-16    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

作为一名就餐者,你可能会多次遇到这种情况:当你到达餐厅并打开菜单时,你不知道在哪里可以看到或点任何东西。糟糕的菜单设计使订单过于复杂。但是作为一家餐厅的老板,你如何确保你的菜单设计是合理的,并改进西餐厅餐饮厨房设备工程设计的六个想法?




1.研究:首先,创建菜单,并为配料指定准确的成本(不包括人工成本)。确保该数字尽可能准确,因为它可能会影响结果的准确性。现在,对于每个菜单部分,菜品都是从高收入到低收入的。现在,同样地,

2、分类:接下来,你应该把人气和盈利能力作为创建矩阵的两个轴。这将创建四个象限或类别,1。高利润、高知名度;2.利润高,人气低。
3、利润低,人气高;4、利润低,人气低。

4、顶4底烤炉头:

顶部四个防火板(类似于家用燃气炉),底部是烤箱,进口约2.2万元,国产约1.5万元

5.牛排煎台:

它是专门用来炸牛排的。煎炸板的厚度为2-3cm,因此温度不会导致煎炸板快速冷却,导致牛排的血液和水分流失。原装进口约18000元,国产约12000元

6、煎锅:

像麦当劳和肯德基这样的油炸店拥有自动加热、定时和过滤等现代设备。进口约25000元,国产约20000元




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